MICROPROPAGACIÓN DE Stevia

 MICROPROPAGACIÓN MASIVA DE Stevia rebaudiana Bertoni EN SISTEMAS DE INMERSIÓN TEMPORAL

Enraizamiento in vitro y aclimatación de Stevia

 Enraizamiento in vitro y aclimatación de Stevia rebaudiana B.

Stevia rebaudiana. in vitro

 Estudio económico para la producción y comercialización de Stevia rebaudiana

ESTEVIA, SU POTENCIAL DE CULTIVO PARA PAÍSES TROPICALES.

 

ESTEVIA, SU POTENCIAL DE CULTIVO PARA VENEZUELA Y OTROS PAÍSES TROPICALES

Sin detenernos mucho en las bondades de la Estevia como edulcorante sustituto del azúcar de caña y otros que aparecen como alternativa a nivel mundial, vamos a enfocarnos en unos cuantos aspectos que nos dan a los países tropicales ventajas derivadas de la inexistencia de estaciones frías, nevadas y heladas.

La estevia es una planta que necesita del sol, la cantidad que reciba de este solo va a incidir en la necesidad de mantenerlas hidratadas, a mayor insolación mayor necesidad de riego como es lógico como producto de la evaporación, porque a la vez en su cultivo el exceso o falta de agua la perjudican, mucha, pudre la raíz, poca o ninguna, conduce a su muerte en pocos días.

Como ventajas se podrían enumerar:

En lo ecológico: se trata de un cultivo donde no hace falta la desforestación de extensas áreas, los requerimientos de agua son menores que para la caña, no precisa del uso del fuego implicado en la producción de caña y su procesamiento, no produce contaminantes que vayan a parar a cuerpos de agua o a la atmósfera, el consumo de combustible es menor que el requerido para producir caña y azúcar.

En lo económico: requiere menos personal, equipos, fertilizantes y en general costos asociados a su producción.

En lo social: se puede desarrollar a través de emprendimientos de pequeña escala generando ingresos a numerosas familias, dado su pequeño porte, en una parcela de 1000 m2 caben unas 60000 matas.

En lo geográfico: desde el nivel del mar hasta ascender por debajo de cotas de clima frío, es ubicua en regiones diferentes de cualquier país tropical. Quien pueda garantizar un suelo franco-arenoso y disponibilidad de agua puede emprender con este cultivo, solo va a necesitar entonces de 2 condiciones: agua y atención o si lo prefieren, agua y amor.

Stevia en el mercado europeo

 

El auspicioso y retador panorama para los exportadores de stevia en el mercado europeo

China domina actualmente en su rol como mayor proveedor, pero hay controversia sobre la calidad de su producto. En tanto, Malasia y Tailandia tienen buenas perspectivas. Venezuela, que ostentaba el sexto lugar, se debilita por la crisis interna.

(Agraria.pe) Solo en 2018, el mercado europeo de stevia fue avaluado en US$ 150 millones, con una importante expectativa de crecimiento hasta alcanzar los US$ 233 millones en 2023. Diversas fuentes de la industria, referidas por el Centro de para la Promoción de Importaciones de Países en Desarrollo – CBI, indican que dos terceras partes de las ventas se dirigen al segmento de alimentos y bebidas, donde la stevia se utiliza como un aditivo. Algunos factores clave que están ayudando a su difusión son su bajo valor calórico, su sabor aceptable y cualidades saludables, lo que va aparejado del incremento en la conciencia por la salud, así como de los consumidores veganos.

La stevia es ampliamente usada en la industria de alimentos y bebidas por sus propiedades funcionales, entre las que destacan que no incrementa los niveles de azúcar en la sangre como los azúcares tradicionales y que no contiene calorías. Puede usarse además como hojas secas o en extractos.

La stevia seca en hojas se vende usualmente en paquetes como el té o en sólido, y puede usarse en una amplia gama de bebidas como el propio té, café y cereales. Asimismo, el CBI destaca que hay una demanda creciente por concentrados de stevia saborizada. En este segmento, el chocolate y la menta se están volviendo populares, por lo que se aconseja a los exportadores interesados considerar la expansión de su portafolio para atraer más compradores.

“La mayor parte de la stevia se usa en el sector de alimentos y bebidas. Cuando se busquen oportunidades de crecimiento, debe contemplarse el acercamiento a compradores que son activos en productos farmacéuticos, productos saludables y del sector de cuidado personal”, complementa la entidad.

¿Contra quiénes se compite?
El extracto de stevia se exporta a Europa bajo el Código 29389090 y es una seña de identificación bajo la cual se reúnen una serie de proveedores con diferentes fortalezas. El CBI apunta que una de estas características que comparten los principales países exportadores es que sus gobiernos les ofrecen mucho apoyo, a lo que se suma que por lo general cuentan con condiciones climáticas favorables para el cultivo y buena infraestructura para la distribución y exportación.

China
Según Data de Eurostat, en 2018, China fue el mayor exportador de extracto de stevia al mercado del Viejo Continente. Una de sus mayores fortalezas es que cuenta con una industria bastante bien establecida y en desarrollo, lo que permite al país progresar en el cultivo y procesamiento del producto en las últimas décadas.

De hecho, el Gobierno chino apoya el sector proveyendo apoyo financiero a los fabricantes y ayudándolos con la adquisición de tierras y tecnología. Aun así, tiene algunos desafíos que superar, ya que existen ciertas dudas sobre la calidad de la stevia china, puesto que se detectaron casos de exportadores chinos que etiquetaron inapropiadamente el contenido de pureza del producto a causa de la falta de controles de calidad. Asimismo, hay una pérdida de tierras agrícolas, caída de la calidad del suelo y contaminación.

Malasia
Otro gran competidor es Malasia, país que, según Eurostat, es el segundo exportador de productos de stevia a Europa. En este caso también se trata de una industria que recibe importante apoyo de su gobierno a través de diversas leyes referidas al uso de tierras. Además, la Autoridad Federal para el Desarrollo de Tierras trabaja con PureCircle, un productor líder internacional de stevia que provee su experiencia técnica para el mejor rendimiento de los cultivos de tal forma que fortalezcan la industria.

En esa misma línea, el gobierno malayo otorga beneficios financieros a la población rural, en tanto que la Agencia Nuclear Malaya trabaja en el desarrollo de nuevas variedades de stevia que muestren mayores rendimientos.

Los compradores europeos estiman que los proveedores malayos están bien establecidos y son capaces de entregar grandes volúmenes al mercado, además que son considerados socios confiables, a pesar de que en el pasado hubo algunos incidentes en cuanto a la calidad.

Tailandia y Marruecos
Tailandia es el tercer más grande exportador de productos de stevia en Europa. Cuenta con cultivos extensivos y, como en los casos anteriores, con apoyo gubernamental. Un perfil similar es el de Marruecos, aunque en este caso tiene la ventaja de su cercanía con Europa y le juega en contra que no puede enviar grandes volúmenes.

India y Venezuela
La India es el quinto mayor exportador de stevia al continente europeo y sus productores gozan de subsidios. Existen entidades del Gobierno que ayudan a realizar trabajos de prospectiva para los agricultores. El punto débil para ellos es que no siempre cuentan con el capital financiero para empezar en el negocio que implica por lo general costos altos.

En el caso de Venezuela, hasta 2018 figuró como el sexto mayor exportador de esta línea hacia el mercado del Viejo Continente. Se trata de un cultivo establecido y que está apoyado por el Gobierno y varias ONG como forma de empoderar a agricultores y comunidades. Sin embargo, el país atraviesa una crisis económica y humanitaria grave, lo que hace peligrar el clima de negocios, instala inseguridad política, causa escasez de insumos básicos, hiperinflación, corrupción y pobre infraestructura. “Como resultado de estos factores es poco probable que los productores venezolanos sean muy competitivos en la exportación de stevia al mercado europeo”, concluye el CBI.

Caldo Bordelés

  Paso a paso para preparar un caldo Bordelés

El caldo bordelés es una combinación de sulfato de cobre y cal hidratada, inventado por los viñateros de la región de Burdeos, Francia, y conocida localmente como Bouillie Bordelaise. Este se usa principalmente para controlar hongos en jardines, viñedos, invernáculos, en general infestaciones fúngicas. También es efectivo contra bacterias parásitas, y es resistente al lavado por lluvia. Si es preparado correctamente se adhiere fuertemente a la superficie de las plantas.Los ingredientes para preparar el caldo bordelés son: Sulfato de cobre e Hidróxido de calcio (Cal apagada).

La mezcla Bordelesa tiene dos grandes ventajas: es efectiva contra un amplio rango de hongos y bacterias parásitas y es resistente al lavado por lluvia. Si ha sido preparada correctamente, se adhiere fuertemente a la superficie de las plantas después que se seca.

Para obtener máxima efectividad, la aspersión debe ser preparada al momento de aplicarse y mezclada de acuerdo al siguiente método. Al prepararse mal ó dejarse preparada por más de 2 a 3 horas, la aspersión pierde sus propiedades adhesivas y puede provocar daños.

INGREDIENTES:

La mezcla Bordelesa se prepara con Sulfato de Cobre e Hidróxido de Calcio (Cal apagada); también puede usarse el Óxido de Calcio (Cal viva), en este caso se requiere un 30% a 70% menos producto en la fórmula (la cantidad exacta debe chequearse con papel pH). Por su parte, el Carbonato de Calcio (Cal agrícola) es completamente insatisfactorio y no debe utilizarse en esta fórmula.

Sulfato de Cobre: debiera encontrarse en forma de polvo fino o cristales diminutos, para disolverse casi de inmediato en agua fría. También se encuentra Sulfato de Cobre en cristales gruesos, pero estos se disuelven más lento o requieren agua caliente.

El Sulfato de Cobre debiera disolverse en un envase de madera, de greda, de vidrio, plástico o cobre, nunca en envases de lata o fierro galvanizado.

Debe almacenarse en un lugar seco y frío, cuidando de resellar cuidadosamente los envases abiertos para prevenir que absorba humedad del aire y se ponga grumoso o con cristales grandes, difícil de disolver.

Las marcas comerciales pueden variar el porcentaje de ingrediente activo; uno de los empleados con éxito ha sido el Sulfato de Cobre molido de Quimetal.

Hidróxido de Calcio (Cal apagada - hidratada): debe ser fresca y venir en envases sellados. Los envases abiertos no deben emplearse en la temporada siguiente, ya que el Hidróxido de Calcio se debilita progresivamente al exponerse al aire y pierde su facultad para neutralizar al Sulfato de Cobre.

PREPARACIÓN:

Disuelva el Sulfato de Cobre en el agua del estanque del pulverizador. Si el producto viene como polvo fino ó diminutos cristales, puede agregarse a través del colador del estanque a medida que éste se va llenando.

Si se encuentran problemas de disolución por presencia de cristales grandes en el Sulfato de Cobre, puede disolverse en baldes plásticos con agua fría o caliente entre bombadas, pero sin dejar la mezcla disuelta de la mañana para la tarde o de un día para otro.

Por su parte, la Cal Hidratada (apagada) se disuelve con agua en otro balde plástico, para formar un líquido lechoso. Para estanques grandes podría necesitarse más de un balde y al igual que con el Sulfato de Cobre, este producto debe prepararse al momento de ser usado (entre una bombada y la siguiente).

A continuación, haga funcionar el agitador y agregue lentamente la solución lechosa de cal a través de un colador bien fino dentro del estanque que contiene la solución de Sulfato de Cobre. Agregue más agua para lavar todos los residuos del balde si es necesario.

La solución con cal siempre debe pasarse a través de un colador fino (un poco menor que el tamaño de las boquillas más finas del equipo), ya que comúnmente la cal contiene granos de arena y otros cristales filosos que suelen destruir rápidamente las boquillas, ó taparlas durante la aplicación.

Es importante que los ingredientes del Caldo Bordelés sean pesados correctamente. Si queda un exceso de cobre en la mezcla, existe riesgo real de provocar daño el los árboles.

También es importante que el Sulfato de Cobre se disuelva en al menos un 80% del volumen total de agua del estanque, de lo contrario tiende a formarse una suspención gruesa que se va a fondo rápidamente y tiene menor permanencia de adhesión a las plantas.

 

Conviene chequear el pH de la solución preparada con papel pH, para asegurarse que éste sea de 6 a 7. Si el pH resultante fuese más bajo, habría que agregar mayor proporción de Cal y si fuese más alto habría que disminuir la proporción de ésta.

En resumen:

Caldo bordelés al 1%

1 Litro de agua, 10 gramos de cal, 10 gramos de sulfato de cobre, para 1 Litro de caldo bordelés.

Pasos para preparar el caldo Bordelés.

Paso 1: Poner la cal con un poco de agua y batir bien hasta que disuelva, los mismo hacer en otro recipiente con el sulfato de cobre. no usar recipientes metálicos ni de pvc con color.

Paso 2: ahí esta preparado para 4 L pero acá usaremos 10 cc que es para 1L.

Paso 3: sea agrega primero la cal al agua y luego el cobre, nunca al revés.

Una vez mezclado la cal y el sulfato de cobre esta listo hacer la prueba del machete para corregir el pH. El cual debe ser entre 6 y 7 si se tiene medidor y sino agarrar un machete y sumergirlo, si al sacarlo se ven manchas de oxido agregar mas cal, sino se tiene machete usar clavos nuevos. alternar con caldo sulfocalcico.

Paso 4: se pone una media en la boca del aspersor y luego se hecha la mitad del caldo se saca la media, es solo como colador. y se le agrega el resto de agua.

Paso 5: a pulverizar en hoja, nunca en la tierra ya que el cobre mata los microorganismos.

ESTEVIA, PRODUCCIÓN SUSTENTABLE.