Una revisión sobre la farmacología y toxicología de los glicósidos de esteviol extraídos de Stevia rebaudiana.

Resumen

Stevia rebaudiana Bertoni es una planta dulce y rica en nutrientes que pertenece a la familia Asteraceae. Las hojas de stevia contienen glucósidos de esteviol, incluido el esteviósido, el rebaudiósido (A a F), el esteviolbiósido y el isosteviol, que son responsables del sabor dulce de la planta y tienen valor comercial en todo el mundo como sustituto del azúcar en alimentos, bebidas y medicamentos. Entre los diversos glucósidos de esteviol, el esteviósido, el rebaudiósido A y el rebaudiósido C son los metabolitos principales y estos compuestos son en promedio 250-300 veces más dulces que la sacarosa. Steviol es el producto final del metabolismo de Stevia . Los componentes metabolizados esencialmente salen del cuerpo y no hay acumulación. Más allá de su valor como edulcorantes, Stevia.y sus glicosidias poseen efectos terapéuticos contra varias enfermedades como el cáncer, la diabetes mellitus, la hipertensión, la inflamación, la fibrosis quística, la obesidad y la caries dental. Los estudios han demostrado que los glicósidos de esteviol que se encuentran en la Stevia no son teratogénicos, mutagénicos ni carcinogénicos y no causan toxicidad aguda ni subaguda. La presente revisión proporciona un resumen de las propiedades biológicas y farmacológicas de los glucósidos de esteviol que podrían ser relevantes para el tratamiento de enfermedades humanas.