Aplicación de un diseño experimental de tipo completo para optimizar una conserva de mango

http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/2391

 El presente trabajo tiene por objeto optimizar una conserva de mango usando el diseño experimental de tipo factorial completo, el cual establece interacciones entre las variables permitiendo formular dieciséis experimentos inciales, las variables son jugo de maracuyá, zumo de limón, aspartame y estevia. Estos experimentos fueron analizados mediante pruebas sensoriales, las cuales nos ayudaron a encontrar la muestra más aceptada, a partir del cual se optimizó mediante el método de máxima pendiente, por una sola ocasión pues los resultados de trabajo relacionado con una de las variables ya no permiten seguir mejorándola. Cumpliendo de esta manera con el objetivo general y los objetivos específicos planteado en esta tesina