Stevia
La historia de la Stevia
En 1887, la primera vez, el ka'a He'e tenía un enfoque científico naturalista dada por Moisés S. Bertoni, junto con el químico Dr. Ovidio Rebaudi. La Sociedad Botánica, en honor de Bertoni, el nombre que la Stevia rebaudiana Bertoni.
Desde entonces, ha habido varias publicaciones sobre la Stevia: publicaciones periodísticas en Suiza en 1920, publicaciones especializadas de todo el mundo la circulación de América (el perfumista de América), Inglés (Chemistry and Industry, 1954) y alemán (Zucker und Wirtschaft Subwaren- - 1958), entre otros, dejando al descubierto la planta Stevia como las perspectivas de lujosos y grandes de la comercialización y la industrialización.
En 1931 se descubrió el poder edulcorante del compuesto a ser 300 veces mayor que la sacarosa.
Desde 1970, el steviosídeo se utiliza en Japón como un agente edulcorante (endulzante) en alimentos y bebidas. En Brasil desde 1987 y se utiliza como edulcorante en los Estados Unidos desde 1995 como un ingrediente de suplementos dietéticos.
Planta
Planta de extracto de Stevia steviosídeo edulcorante, conocida como un endulzante. Con la dulzura de energía 300 veces mayor que la caña de azúcar (sacarosa). El steviosídeo no es calórica, tiene propiedades anti-cariogénico, compatible tanto con altas y bajas temperaturas sin perder sus propiedades de dulzura. Por su sabor de energía mejora el sabor de los alimentos. Estudios recientes muestran que la steviosídeo también tiene propiedades anti-oxidante, por lo que es un alimento funcional (nutracéuticos).
La compañía farmacéutica Stevia Industrial S / A. Maringá / PR, es una empresa pionera y única para hacer steviosídeo de extracción en el oeste, su uso en forma pura, sin mezclas artificiales con la marca Stevita
La información sobre la plantación de
ORIGENLa stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni, es una planta autóctona de América del Sur, perteneciente a la familia de las compuestas, tribu ASRERACEA, gênerio Stevia_rebauduana Stevia y la especie. Fue identificado en 1905 por S. MOISÉS BERTONI, Amanbaí en las montañas, la región fronteriza entre Brasil y Paraguay.
Descripción botánica
Es un arbusto formando, con el tiempo, brotes múltiples y medidas entre 40 y 80 cm de altura. La perenne raíz fibrosa y filiforme.
Seleccionar el área de INSTALACIÓN DE LA CULTURA
Para que un cultivo perenne que se mantendrá en la misma zona durante 4-6 años, lo más prudente es que la elección de esta área se realiza con criterios estrictos, en particular con respecto a la presencia de malezas y patógenos, así como con sus respectivos controles.
Trasplante
Con el fin de realizar el trasplante, las plántulas de estevia, deberán ser de 100 cm de altura, tenía diez pares de hojas. El sistema radicular debe tener al menos 5 cm de longitud. Esta operación debe llevarse a cabo a principios de primavera cuando el clima es templado.
Para el trasplante, en la final, debe hacerse surcos de 20 cm de profundidad y plantas se deben colocar en las paredes inclinadas de la ranura de 20 cm por 15 cm de ancho, 50 cm de espacio, siguiendo la línea del nivel del suelo. Las plántulas se colocan en las paredes inclinadas de la ranura, separados entre ellos, 20 cm, cuando esta operación se ha completado, se debe cubrir con las plantas que utilizan una pala, teniendo cuidado de suelo no apiloar.
CUIDADOS GENERALES DE LA CULTURA
Inmediatamente después del trasplante el cuidado de las plantas de semillero restringirá el riego cada dos días para echar raíces en el suelo y el deshierbe regular cuando sea necesario. Estos intervalos de riego espaciadas a ser más grandes como la fijación se produce la cultura.
CUIDADOS DURANTE LAS PLANTAS DE CULTIVO
FERTILIZACIÓN
Fertilización de mantenimiento - fertilización de mantenimiento stevia debe ser realizado por el ciclo de producción. La investigación determinó que la absorción de algunos nutrientes para aumentar de 57 días después del trasplante de plantas con flores.
Fosfato - año
El nitrógeno - un día de 30 y otro a los 60 días después del trasplante o cortar
Potasio fertilizante - junto con el nitrógeno
Micronutrientes de soluciones: aplicar de acuerdo a las deficiencias del suelo
RIEGO
Riego contribuye al aumento de la productividad de materia seca, también para la supervivencia de las plantas. El sistema de raíces de estevia se limita a una profundidad de 15 cm. Si hay falta de agua en el suelo, las plantas tienen más dificultades para reiniciar el crecimiento.
COSECHA
La colección debe ocurrir en la etapa final del crecimiento de las plantas, inmediatamente antes de la iniciación de la floración, y puede extenderse hasta que se abren las flores. La cosecha manual se debe hacer con las herramientas de corte muy agudos, para que no choque el sistema radicular de las plantas en el acto de cortar las ramas. La operación en sí, y manual o mecánica, debe realizarse con cortes a 2 cm por encima del suelo, la eliminación de las ramas del área de siembra.
PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD
La cultura de la stevia ofrece un rendimiento promedio de hojas secas 4000 a 5000 kg / ha.
La clasificación de las hojas de esta planta puede ser hecha por el porcentaje de edulcorantes, que son alrededor de 06-12% de humedad.
SECADO
Colocar las ramas sobre una superficie del sol sobre el suelo o película de plástico sin solapamiento de las ramas para un período de 6 horas. Posteriormente, el procedimiento es la separación de las hojas con el uso de un rastrillo o movimientos bruscos de los mismos. Si la lluvia es impredecible, uno debe estar dispuesto a retirar del patio de las ramas con hojas y guárdelas en ambientes secos hasta que puedan regresar al sol.
ALMACENAMIENTO DE HOJAS
Las hojas deben ser almacenados en sacos limpios, protegidos de la humedad del suelo y las paredes exteriores debido a su uso para el consumo humano, estas hojas debe ser almacenada en un archivo. Limpio y libre de insectos y ratas que pueden transmitir enfermedades a los seres humanos
INFORMACIÓN GENERAL SOBRE LA STEVIA VIVERO
La cama de las plántulas de stevia debe ser 25 cm de altura y 1 metro de ancho y cuántos pies de largo se requiere, el suelo fertilizado después de estas camas deben ser destorroado antes de la siembra.
Semillas de Stevia se siembra al voleo sobre las camas, y se coloca una cantidad de (10 g/m2 de semilla) debe ser protegida con el negro para evitar ser sorprendido. En el período de germinación se recomienda a los cinco (5) de agua al día después de la germinación (3-4 días después de la siembra), se recomienda a los dos (2) agua al día. A cambia buenas después de 90 días estanque debe estar entre 10 a 15 cm de altura, al menos 10 pares de hojas y un sistema radicular 10 cm de longitud.
Fuente: www.stevita.com.br
Stevia
Situado en Maringá, al noroeste del estado de Paraná, la empresa ha sido la industrialización del edulcorante desde 1987. Con una capacidad de producción anual de 105 toneladas de producto en estado puro, la planta procesa actualmente 30 toneladas que abastecen al conjunto de Brasil, Estados Unidos, Japón y algunos países del Mercosur.
En la región de Maringá los pequeños agricultores es la sustitución de sus cultivos de hortalizas tradicionales para el cultivo de la Stevia. Hay 50 hectáreas (50 metros cuadrados) de cultivos dispersos en más de 50 ciudades en los estados de Paraná.
Kaa-HE-E
En el momento de la colonización de América del Sur, los indios tupí-guaraníes habitaban la totalidad de Paraguay y las regiones fronterizas de Brasil, Argentina y Bolivia. Para endulzar diversas preparaciones medicinales que utiliza una pequeña planta que dominaba como Kaa-HE-E, que significa hierba dulce.En el siglo XIX, la planta tenía un enfoque científico dado por el naturalista Moisés Bertoni, junto con el producto químico Ovidio Rebaudi.
Nombre y apellidos
Originario de las montañas de la Serra do Amambai, noreste de Paraguay y sureste de Brasil, la Stevia rebaudiana (Bert) Bertoni es un arbusto perenne de la familia de compuestos y medir entre 80 centímetros a un metro.La planta cuenta con cinco años de vida y proporciona cuatro poda anual. Stevia es la hoja que se extrae steviosídeo, principio utilizado en la producción de edulcorantes. La plantación de stevia es orgánico, es decir, sin fertilizantes químicos o pesticidas se utilizan en el manejo del cultivo. Esto es en parte porque la planta para adaptarse a cualquier tipo de suelo y no tener ningún tipo de plaga. El único Stevia alimentos es el agua. La planta necesita agua todos los días, ya que presenta problemas de deshidratación cuando se pasa a través de largos períodos de sequía.
Etapas de la producción
Después de la cosecha, las ramas de la planta están expuestos al sol para ser deshidratación completa de la planta. La sequía, las ramas se quitan y otras impurezas. Para la extracción de steviosídeo es necesario "moler" las hojas de estevia, como el proceso de extracción de azúcar de caña.Hojas de las heces sobrantes de la Stevia, que se utiliza de nuevo en las granjas como fertilizante orgánico. Como se ve, en el cultivo de la Stevia no se pierde, todo se transforma.
Por supuesto, aprobada
Desde los años 70 los japoneses y la industrialización de la planta Stevia. El uso de Japón steviosídeo más de 85 toneladas al año. Nunca ha habido informes de reacciones adversas como resultado de la literatura médica o científica.En los países donde se evaluó la Stevia Rebaudiana clínicamente negativa ningún informe aparecido como resultado del consumo de productos basados en esta sustancia. Desde 1995, el uso de la Stevia de cristal (ingrediente activo) como un suplemento dietético está autorizado por la agencia de salud de América del Norte por la FDA - Food and Drug Administration.
Según Fernando Meneguetti, copropietario de la empresa, la mayor dificultad de la Stevia ha sido aprobado en Europa. Pero la visión de la compañía es optimista. "Por años hemos tratado de aprobar nuestro producto en los países europeos, pero creo que con la aprobación de la FDA de EE.UU. en toda la Comunidad Europea mirar más de cerca nuestra solicitud para su aprobación", concluye Meneguetti.
Ana Paula Maia
Fuente: portugalbrasil.sapo.pt
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