Stevia Proceso de producción

Qué es la Stevia

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Proceso de producción

El extracto de Stevia se obtiene por lixiviación con agua de los sólidos presentes en las hojas secas, que a partir de diferentes etapas de filtración se purifica hasta obtener un líquido cristalino. Mediante un proceso de deshidratación se obtiene el polvo cristalino, constituido principalmente por steviótidos y rebaudiósidos (92%).

• Recepción de Materias Primas Las hojas secas de stevia llegan a la planta de producción en canecas plásticas de 55 galones. Se les realiza un muestreo según tablas militares para establecer su calidad en relación con el contenido de steviosido y rebaudiosido que posean, realizando pruebas físico químicas y análisis de HPLC.
  
• Reducción de Tamaño Una vez en la planta, el material vegetal se reduce de tamaño en un molino de martillos, con el fin de brindar la mayor superficie de contacto con el solvente en la fase de extracción.
  
• Extracción de Líquido-Sólido Las hojas de stevia molidas se introducen en celdas de contención en un tambor rotatorio de acero inoxidable con sistema de recirculación de solventes, en el cual se realiza una extracción líquido – sólido con etanol a condiciones de tiempo y temperatura controladas con el fin de obtener la mayor concentración de componente activo.
  
• Clasificación En este paso, se realiza un intercambio con resinas iónicas más carbón activado con el fin de encapsular la clorofila arrastrada por el solvente teniendo en cuenta condiciones de pH, temperatura y presión.
  
• Filtración Mediante membranas especializadas se extrae de la mezcla, residuos vegetales así como el material utilizado en la fase anterior. En este proceso se obtiene un líquido totalmente cristalino.
  
• Cristalización Mediante membranas especializadas se extrae de la mezcla, residuos vegetales así como el material utilizado en la fase anterior. En este proceso se obtiene un líquido totalmente cristalino.
  
• Mezcla Se realiza en un área con condiciones asépticas en un Ribbor Blender que garantiza la homogeneidad de la mezcla antes de empaque.
  
• Empaque Se realiza según presentaciones comerciales de la marca D´Stevia en condiciones asépticas y de atmósfera controlada.